サブバエティカ山脈のふもとの肥沃な平原に位置し、自然公園の中にたたずむプリエゴ・デ・コルドバ、その街角にはたくさんの重要な歴史･芸術遺産が隠れています。

噴水から涼しげな音を立て流れる水、ラ・ビリャ地区のまぶしく素朴な白塗りの壁、教会を飾る豊かなバッロク式装飾、これらが美の三部作を織りなし、この古い町に足を運ぶ幸運に恵まれた旅人を魅了しています。

原産地呼称プリエゴ・デ・コルドバには、アルメンディニールア、フエンテ・トハール、カラカブエイ、そしてプリエゴ・デ・コルドバの市町村が含まれ、いずれもスペインの田舎が今でも保存する偉大な財産の一つ、そして地中海式食生活の主要食材を大切に保っています。この地方は記憶にないほどの遥か昔からオリーブ畑とつながりがありました。それが、オリーブオイル。

D.O.P.プリエゴ・デ・コルドバは、オヒブランコ種、ピクード種、ピクアル種から作られるエクストラ･バージンオリーブオイルのみに限定された指定で、中でも最初の２つが主力品種です。

これらのオイルは、たくさんの料理で使われますが、特にサラダのドレッシング、オイル職人の典型的な朝食、揚げ物、グリル料理、製パン、お菓子作りにおすすめ。この黄金の液体　―その素晴らしい品質と栄養価からそう呼ばれる―　は、もともと地中海式食生活の一部となっています。栄養学の専門家らが世界各地域の食習慣を研究し始めると、野菜・豆・果物・魚・オリーブオイル・ワインを中心とする地中海沿岸諸国の食事により、北米やアングロサクソン系、中欧の人々に比べ、地中海沿岸諸国に暮らす人たちのコレステロール値が低くしなっていることが確認されました。地中海式食生活は、心臓病をはじめその他の病状の予防にとても有効であることが明らかになっています。